最爱那一碗西红柿鸡蛋打怀孕卤面

发布时间:2017年07月05日 16:00 浏览次数:295次
父亲加班不回家吃晚餐的日子,有懊恼,也有高兴,懊恼的是没人陪明显玩,更没人帮母亲分管家务;而高兴的则是,母亲可以做些好吃的给明显和本身,而不消斟酌父亲是不是喜好。这不,父亲加班的这一天,母亲做了母子都喜好的西红柿鸡蛋打卤面,很是之简略和便利,在这里和大师一路分享。 【主料】挂面,西红柿,鸡蛋-挂面母亲发起用宽条、并且煮时候长点也不会软粘的那种,不然颠末煮,过凉水,再加卤,就会粘成一团。-再明白一点,母亲用的是五木的山东拉面。-若是可以买到新颖面条来做打卤面,会比挂面做出来的更好吃。【配料】黄花菜,木耳,喷鼻菇,猪肉,料酒,酱油,玉米淀粉-配料可以按照家中的存货随便转变,也可以用新颖的食材,如玉米粒或碗豆粒之类的。-玉米淀粉,也可以换用土豆淀粉,大概更康健点,直接土豆刨成细丝放锅中煮,一样可以起到淀粉的结果。-这里的猪肉,发起里脊肉,并且也可以换成鸡胸肉或牛肉。【步调一】黄花菜,木耳,喷鼻菇,提前泡发,并洗净,安排在一旁待用。-取决于您的用量,泡发的时候也不定;不外母亲却是发起用凉水泡发,暖水泡得会快一些,但颠末暖水泡发的干货,口感会软沓沓的,不是很喜好。-按照泡发的分歧时候,母亲发起先泡木耳和喷鼻茹,末了放入黄花菜泡。【步调二】西红柿切大块,猪肉切细丝。(怀孕母亲健忘拍肉的照片了)-若是时候许可的话,肉丝最好用少量的料酒、酱油和淀粉腌制,如许炒出来会更喷鼻滑爽嫩。-西红柿可去皮,也可不去皮,若是去皮的话,母亲一样平常会用开水先烫一下,然后皮天然就会脱落,很是简略。-切西红柿时,最好一手拿西红柿,另一手拿刀,直接切入碗中,若是在菜板上切,汤汁会流失良多。【步调三】炒制肉丝和鸡蛋。将打散的鸡蛋放入平底锅中炒八成熟,不要太熟,由于背面还要和别的食材一路炒和煮。鸡蛋炒好盛出,将肉丝放入锅中快速煸炒。若是肉丝颠末腌制,那这一步就不须要再放任何调料了;若是没有腌制,放少许料酒和酱油肉丝炒至八成熟,放入之前中炒好的鸡蛋,将肉丝和鸡蛋翻炒半晌,盛出,安排一旁待用。-炒制肉丝时若是须要放料酒,最好在温度最高时放,如许更有助于喷鼻味完整炒出、酒精完整挥发。【步调四】炒西红柿和木耳、黄花菜、喷鼻茹。将切好的西红柿放入锅中快速翻炒。翻炒的进程中,用锅铲将大块的西红柿不竭地压成小块。小火逐步炒、逐步翻,直至西红柿的汤汁都出来,西红柿酿成很是小的小块。放入提前泡发的木耳、喷鼻茹和黄花菜,而且翻炒平均。-步调三中炒完鸡蛋和肉丝,锅中应当还有底油,纵然没有,锅应当也是油乎乎的,以是此时不须要另加油。-在中,要说西红柿压多小的小块,母亲的履历是越小越好,如许煮出的卤,西红柿的味道更浓烈。-母亲图省事,若是讲求的伴侣们,在中可以先放木耳和喷鼻菇,末了放黄花菜,究竟结果黄花菜不须要煮好久。【步调五】出锅前的末了炒制。将木耳、喷鼻菇、黄花菜与西红柿稍做翻炒,就可以插手步调三中炒好的肉丝和鸡蛋。翻炒,将全部的食材充实夹杂,并插手少许酱油以调味。插手少许水,小火炖煮半晌。(水量以恰好可以浸满锅底为宜)倒入事先调好的水淀粉,持续逐步煮。(水淀粉便是加了水的玉米淀粉)-若是家里有肉汤,可以以肉汤取代水,如许会更甘旨一些。-酱油不宜加多,如许才可以吃出各类食材夹杂在一路的鲜喷鼻味。-喜好吃辣的伴侣,在此步调中,可以加些辣椒,不外发起辣椒而非辣椒酱,不然会影响口胃。【步调六】末了的收汁进程了,小火逐步熬、逐步翻炒、逐步收汤汁。收到何种水平,完整取决于您本身的口感和爱好,若是想汤汁浓烈一些,卤面湿软一些,那么就不要收得太干;但若是想卤面劲道一些、干一些,有点象凉面的感受,那就将汤汁收得干一些。母亲这里没有收得很干,由于想到若是有剩的话,可以用这个卤来拌米饭,也是相称甘旨的。【步调七】在卤的建造进程中,也可以同时煮面。母亲在上文中已经提到,发起用宽条、而且煮时候长也不会软粘的面条。面条煮软,但万万不要煮得过于熟,不然颠末背面的法式,口感就会很差。煮好的面条过冰水,也可以在冰水中静置分钟。(注:母亲这里说的冰水,是加了冰块的冰水,如许一冷一暖,面条会变得很劲道,做打卤面或凉面,都是不错的选择。)【步调八】好了,吃之前的末了一道工序,将过完凉水的面条盛入大碗,然后再浇上烫烫的卤汁,充实调拌平均。每一根面条都沾着浓浓的卤汁,而每吃一口面,都混着各类食材的鲜与喷鼻。上图中的那一大碗,是明显和母亲的晚餐,明显先吃,母亲再吃,没有比力不知道,望望下图就知道小伴侣本身吃了几多,怎么样,这饭量不错吧?明显是个不喜好吃面条的小伴侣,但对这打卤面则是来者不拒,并且一口接一口,母亲唯恐喂的速率跟不上明显吃的速率呢!明显吃完了,母亲来点辣椒油本身开吃喽!母亲将这张图片先行发给了一位博友伴侣,居然遭到如斯质疑,“为什么你的面条只望到菜,而没什么面啊?”哎呀,真是的,话说这打卤面,吃的卤而不是面,就光是卤没有面,母亲和明显也是可以吃上一大碗呢!不但打卤面,便是这种配了百般蔬菜和瘦肉片的捞面,明显也是很是喜好。尤其是偶然加点醋和辣椒,小伴侣吃得更是欢,辣得直吐舌头,但仍是一口接一口地要吃。真是小馋猫一枚!更多明显小伴侣的最新动态及逐日随拍,请大师存眷嘉明宝贝儿的新浪微博。感谢!